食品商务营运及管理是一个专为本港食品市场及膳食服务业而设计之应用学科。本课程除了教授学生关于食物学及人类营养学之必须学术知识，还提供专为本港食品业界营运及管理而设之紧贴时代知识及培训。 本课程内容包括食品商务营运及管理学、食品品质管理及审计学、食品采购、食品产品研发、食品安全及风险分析等。课程还着重通识教育、语文训练、全人发展和职场工作体验，强化学生毕业后继续升学或就业作更佳培训及装备。

毕业生可受聘于各种食品及膳食服务之相关行业，包括食品生产、餐饮服务机构、食品贸易商、食品品质审计、食品安全监控、食品研发及食物供应链管理。毕业生能胜任为技术监控员、品质监督管理员、食品研发技术员、采购员、食物物流控制员和卫生督导经理等。

毕业生可报读以下课程：

由本地大学开办的学士学位衔接课程（本科）（由SHAPE协办，上课地点在IVE校园内）：

1. 香港公开大学
   应用科学理学士学位（生物及化学）：学士学位 - 通常需9个月（全日制），荣誉学士学位 - 通常需18个月（全日制）

食品商务营运及管理高级文凭学生及毕业生可分别申请成为本地及海外有关之专业团体的学生会员及正式会员：包括

1. 美国食品技术员协会
2. 英国食品科学及技术协会
3. 香港食品科技协会
4. 香港食品专业人员协会

职业训练局可因应情况于开学前取消任何课程、修正课程名称、内容或更改开办课程分校地点。